С Праздником!
Страница 2 из 27 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 264

Тема: Как приготовить тунца?

  1. #11
    Давно Тут!
    Регистрация
    15.02.2011
    Сообщений
    4,327
    Цитата Сообщение от dumont Посмотреть сообщение
    ... чтобы получился сочный стейк? Размораживать, я так понимаю, надо в холодильнике овернайт, а потом мариновать или как? Жарить на гриле или в духовке? Поделитесь, пожалуйста, опытом.
    Готовлю тунца на сковороде для стейков. И по рецептуре стейков - посолил, поперчил, быстро обжарил. Покупаю охлажденным. Если бы пришлось размораживать, то использовала бы соответствующий режим в микроволновке (как, собственно, и все мясо-рыбное размораживаю, если вдруг возникла такая необходимость; но тут не эксперт, просто не люблю возни).

  2. #12
    Тут! Аватар для fan_ta
    Регистрация
    12.02.2011
    Сообщений
    21,384
    спортили аппетит человеку...
    мы все умрём. от 'ртути'...


  3. #13
    Живу Тут!
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    West London
    Сообщений
    7,616
    Цитата Сообщение от Viola Посмотреть сообщение
    Во любой крупной рыбе много ртути. Я перешла на сардины. Прочая мелкая рыба не пошла совсем.
    Сардины очень жирные - много не съешь.

  4. #14
    Вечно Тут! Аватар для Runcis
    Регистрация
    12.02.2011
    Сообщений
    15,336
    К тунцу хорошо идёт тёртый имбирь...

    Цитата Сообщение от dumont Посмотреть сообщение
    Сардины очень жирные - много не съешь.
    Съешь!
    ...

  5. #15
    Живу Тут!
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    West London
    Сообщений
    7,616
    Цитата Сообщение от Runcis Посмотреть сообщение
    Съешь!
    ...
    Имелось в виду, в рамках здорового питания

  6. #16
    Вечно Тут! Аватар для Runcis
    Регистрация
    12.02.2011
    Сообщений
    15,336
    Цитата Сообщение от dumont Посмотреть сообщение
    Имелось в виду, в рамках здорового питания
    Дык, под водочку же...

  7. #17
    Недавно Тут! Аватар для Kleya
    Регистрация
    22.02.2011
    Сообщений
    686
    Цитата Сообщение от Yu-yu Посмотреть сообщение
    ну вот почему-то именно тунца не рекомендуют
    Потому что живут долго и потому накипливается больше ртути....

  8. #18
    Деревня Гадюкино Аватар для Belahamster
    Регистрация
    10.04.2011
    Адрес
    Exeter
    Сообщений
    6,214
    Цитата Сообщение от dumont Посмотреть сообщение
    ... чтобы получился сочный стейк? Размораживать, я так понимаю, надо в холодильнике овернайт, а потом мариновать или как? Жарить на гриле или в духовке? Поделитесь, пожалуйста, опытом.
    Рассказываю. Разморозить в холодильнике. Перед жаркой обсушить бумажными полотенцами. Не солить! Соль моментально вытянет воду, будет сухой как... не буду уточнять, а то партсобрание форумское обвинит в распутстве.

    На сковородку - масло растительное, в нем слегка обжариваете нарезаный чеснок. Чеснок сдвигаете в сторону и кладете тунца. Быстро обжариваете в горячем масле с обеих сторон, прижимая к сковороде лопаткой, снимаете с огня когда середина толщины стейка еще ярко- розовая.

    Выкладываете на тарелку и даете 'отдохуть' минуту-две, потом солите, перчите и сбрызгиваете лимонным соком. Пальчики оближешь!

    Если охота извратиться, можно перед жаркой обвалять стейки в очищенных кунжутных семенах, вид будет очень presentable.

    Чертов автокорректор, задолбалась исправлять ошибки.
    Последний раз редактировалось Belahamster; 10.01.2017 в 19:50.

  9. #19
    Птенчик
    Регистрация
    14.02.2011
    Сообщений
    3,960
    Стейковый (сашими класса) тунец и тунец из трехкопеечной банки - это разные подвиды тунца: первый почти что в красной книге (спасибо японцам!), и кушать его ай-яй-яй; второго полно в окенах, но жесткий он и потому годится для кошек и консерв. Как любая долгоживущая рыба - вершина пищевой цепочки, оттуда и ртуть и прочее...

    А жарить - как выше сказали, на сковородке - как стейк до полуготовности и солить уже потом.

  10. #20
    Живу Тут!
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    West London
    Сообщений
    7,616
    Цитата Сообщение от Belahamster Посмотреть сообщение
    Рассказываю. Разморозить в холодильнике. Перед жаркой обсушить бумажными полотенцами. Не солить! Соль моментально вытянет воду, будет сухой как... не буду уточнять, а то партсобрание форумское обвинит в распутстве.
    Про солить потом и про кунжут - спасибо. Во фритюре жарить не - вся прелесть блюда в том, что оно низкожирное.

Страница 2 из 27 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •